自家製 酵母 発酵 時間 冬

その本では24時間で二倍にふくれ発酵完了すると書いてあったのですが 実際私の生地は48時間たってもあまり膨らんでいません 冬の自家製酵母パンの冷蔵発酵はしないほうがいいんですか あと…